Archivo mensual: marzo 2011

Primero un poco de historia, que he encontrado en la web www.enciclopediadegastronomia.es : Si hay un guiso propio para alguna época del año, más aun que el pavo de Navidad o que el roscón de Reyes, yo creo que ese el Potage de vigilia … Sigue leyendo →

Comensales: 4 personas Ingredientes: 2 vasos de agua de garbanzos (medianos) 4 zanahorias 1 puerro 3 ramas de apio 2 patatas !/2 col lombarda 2 tortetas costilla de cerdo adobada carne de ternera 1/4 de gallina chorizo de guisar 1 … Sigue leyendo →

Receta del pollo de corral a lo chilindrón presentada al I Concurso organizado antes de las fiestas de San Lorenzo de 2010, y por la que me concedieron un accésit. El pollo de corral tenia mas de seis meses, criado en Bespen por Jesús Alquezar. … Sigue leyendo →